菜餅等有機(jī)肥料所含的養(yǎng)分，大多是有機(jī)態(tài)的化合物，不溶于水，作物不能直接吸收，而必須在各種微生物的作用下，腐熟分解為無機(jī)態(tài)化合物才能被作物吸收。所以在使用前應(yīng)堆制進(jìn)行腐熟。微生物的繁殖和活動需要一定的碳源和氮素，對空氣、溫度、水分、酸堿度也有一定的要求。菜餅養(yǎng)分含量較高，有機(jī)質(zhì)分解腐熟快，在施用前應(yīng)加水密閉經(jīng)過充分的腐熟，以避免對作物發(fā)生傷害，并提高肥效。

餅粕用作肥料  菜餅含有機(jī)質(zhì)為80%左右，養(yǎng)分齊全，含氮4.6%，磷2.5%，鉀1.4%，而且肥效持久。菜餅（粕）作肥料應(yīng)充分發(fā)酵漚熟后方才能施用，否則易招致蠅為害作物根系，導(dǎo)致死苗。

菜餅的營養(yǎng)成分豐富，僅粗蛋白含量就在38%左右，比糠麩高得多。我所在培育魚種中，同是這67畝魚種池，1981年，以糞肥為主培育出冬片魚種65萬尾；1982年，用糞肥菜餅結(jié)合，培育冬片魚種70.2萬尾；1983年，全用菜餅培育，冬片出塘數(shù)達(dá)80萬尾，較1981年增產(chǎn)23%，其中三寸以上規(guī)格的達(dá)55萬尾（1981年僅有27萬尾）。

菜子榨油后的菜子餅含粗蛋白40％左右。菜子餅中的蛋白質(zhì)與大豆餅中的蛋白質(zhì)含量大致相等。其中含有各種必需氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，是很好的精飼料和人類蛋白質(zhì)來源。由于過去常規(guī)油菜餅中硫代葡萄糖甙的含量可達(dá)4％~7％，這種物質(zhì)在水和芥子酶作用下，即水解為異硫氰酸鹽、?唑烷硫酮和腈等有毒物質(zhì)，使動物甲狀腺腫大并出現(xiàn)多種中毒癥，因而限制了油菜餅（粕）直接作飼料的用途。

目前雖有多種菜子餅脫毒方法，但成本高，并使菜餅品質(zhì)降低，脫毒也不徹底，因此最根本的方法是選用低硫代葡萄糖甙的油菜品種。這種品種的菜餅中含硫代葡萄糖甙僅為餅干重的0.3%以下，稱為無毒菜餅，不需脫毒處理，便可直接作飼料。因此發(fā)展雙低油菜品種，有利于促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。同時還可將菜餅進(jìn)一步加工成精蛋白。

表一   菜餅養(yǎng)分含量和N.P.K比例