摘  要：為確定胡麻籽粒性狀的積累動(dòng)態(tài)和最佳收獲期，優(yōu)化胡麻品質(zhì)育種和優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，以1158-S、BISOW、隴亞10號(hào)、CHLH-99、38078為材料，研究胡麻種子發(fā)育過程中籽粒重要性狀積累動(dòng)態(tài)和變化規(guī)律。于開花后5d開始取樣，每隔5d取1次直至成熟。取樣后立即剝?nèi)》N子，用于測定籽粒鮮重、千粒重、含油率、5種主要脂肪酸和木酚素含量。結(jié)果表明：隨著籽粒的逐漸成熟，各種質(zhì)的含水量、棕櫚酸和亞油酸含量逐漸下降，依次于花后40、30和25d達(dá)到穩(wěn)定；籽粒干重、含油率、α-亞麻酸和木酚素含量不斷增加，依次于花后40、35、35和40d達(dá)到穩(wěn)定。硬脂酸含量呈先下降后上升至穩(wěn)定趨勢，油酸含量呈先上升后下降再迅速上升至穩(wěn)定趨勢，說明胡麻籽粒棕櫚酸和亞油酸的積累發(fā)生在始粒期，硬脂酸和油酸的積累主要在籽粒發(fā)育的中后期，而籽粒干重、含油率、α-亞麻酸和木酚素含量的積累發(fā)生在整個(gè)籽粒的發(fā)育期。各指標(biāo)積累量正向影響最大的是籽粒干重和油酸含量之間，負(fù)向影響最大的是含油率和棕櫚酸含量之間。要增大胡麻的含油率、ɑ-亞麻酸和木酚素含量就要盡量延長植物體內(nèi)油脂、ɑ-亞麻酸和木酚素的合成時(shí)間或者增大它們前期的增長速率。花后40d可作為胡麻重要品質(zhì)積累最佳的收獲時(shí)期。

關(guān)鍵詞：胡麻；籽粒發(fā)育；重要性狀；動(dòng)態(tài)變化

 

胡麻（Linum usitatissimum L.）是亞麻科(Linaceae)亞麻屬(Linum)的一年生草本油料作物，也是我國甘肅、寧夏、新疆、山西、內(nèi)蒙古和河北等高寒、干旱地區(qū)重要的特色油料作物和當(dāng)?shù)厝嗣袷秤糜偷闹饕獊碓础：樽蚜：胸S富的油脂（含量約35%~45%）^[1-2],且為干性油，廣泛地用于油漆、油墨、油氈和油布等工業(yè)領(lǐng)域。胡麻油中的ɑ-亞麻酸（含量約45%~65%）也被稱為“陸地上的深海魚油”^[1,3]。ɑ-亞麻酸具有降血壓、降血脂、降膽固醇、抗癌、改善腦血管疾病、提高腦神經(jīng)功能和預(yù)防過敏性疾病的功能，胡麻油也成為一種保健食用油。胡麻籽還富含木酚素，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為-1%~4%，比其他66種食品高出75~800倍^[2-4]。木酚素作為一種植物雌激素，對(duì)前列腺癌、乳腺癌等與性激素相關(guān)的癌癥有治療作用。胡麻籽蛋白質(zhì)不僅是牲畜和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料，還可為臨床上燒傷等特殊病人提供能產(chǎn)生生理功能的食品。亞麻籽膠是洗發(fā)液、沐浴露的原料和化妝品的添加劑，也是國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定的綠色食品專用添加劑。由于胡麻籽具有上述生理性功能成分，它在食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品和飼料等方面廣為應(yīng)用^[1-6]。

近年來，隨著人們對(duì)胡麻營養(yǎng)成分的挖掘和胡麻加工產(chǎn)品的增多，特別是隨著胡麻功能食品的開發(fā)，生產(chǎn)上對(duì)高油、高ɑ-亞麻酸和高木酚素等優(yōu)質(zhì)專用胡麻籽的需求越來越多。胡麻籽粒含油率及主要品質(zhì)指標(biāo)含量不僅影響胡麻籽的出油率和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，也影響著胡麻籽加工產(chǎn)品的價(jià)格，對(duì)于加工價(jià)值非常重要。作為一種油料作物，提高胡麻油產(chǎn)量主要有2個(gè)途徑：一是通過提高胡麻籽單產(chǎn)，二是提高胡麻籽的含油量。作為一種高品質(zhì)的特色油料作物，還要提高其籽粒中的木酚素含量和油中的α-亞麻酸含量。研究胡麻種子在生長發(fā)育中的各種有機(jī)成分的相互轉(zhuǎn)化和積累變化可為提高產(chǎn)量、確定籽粒品質(zhì)的積累動(dòng)態(tài)和最佳收獲期、優(yōu)化胡麻品質(zhì)育種和優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)。目前，這方面的研究主要集中在種子發(fā)育過程中脂肪酸組成的積累變化。如牛一川等^[7]以隴亞7號(hào)、82（50）、匈牙利3號(hào)和范昵為材料，研究了不同種質(zhì)和同一種質(zhì)的不同部位亞麻籽粒中主要脂肪酸的積累過程；黨照等^[8]以張亞２號(hào)、隴亞8號(hào)和DYM3個(gè)種質(zhì)為材料研究了胡麻種子發(fā)育過程中α-亞麻酸積累規(guī)律；安建平等^[9]以亞麻種質(zhì)82(50)為材料，研究了其籽粒中主要脂肪酸、蛋白質(zhì)和糖積累的規(guī)律。其他作物中成分的積累變化研究較多，翟秋喜等^[10]以雜種榛優(yōu)良品系82-11、84-237和84-402為試中α-亞麻酸積累規(guī)律；安建平等^[9]以亞麻種質(zhì)82(50)為材料，研究了其籽粒中主要脂肪酸、蛋白質(zhì)和糖積累的規(guī)律。其他作物中成分的積累變化研究較多，翟秋喜等^[10]以雜種榛優(yōu)良品系82-11、84-237和84-402為試材，研究了榛果發(fā)育過程中主要營養(yǎng)成分的變化；周長富等^[11]以油茶長林４號(hào)、40號(hào)和166號(hào)為材料，研究它們果形、果重、水分及油脂含量的變化規(guī)律；高建芹等^[12]以高含油量油菜品系為材料，研究了角果發(fā)育過程中種子和果皮油份積累與主要脂肪酸的動(dòng)態(tài)變化；李文濱等^[13]以合豐25與加拿大穩(wěn)定品系L-5及其組配的重組自交系群體為材料，研究了大豆脂肪酸含量積累動(dòng)態(tài)；Niu等^[14]通過轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析揭示了西伯利亞杏（Prunus sibirica L.）籽粒發(fā)育過程中油脂動(dòng)態(tài)積累的機(jī)制；王春雨等^[15]以不同百粒重的大豆為材料，研究了粒重不同大豆籽粒蛋白質(zhì)、脂肪和可溶性糖在籽粒灌漿過程中積累動(dòng)態(tài)差異及生理機(jī)制；馬力等^[16]以普通油茶果為試驗(yàn)材料，研究了油茶籽在成熟過程中主要成分的積累規(guī)律。

為系統(tǒng)了解胡麻籽在生長發(fā)育過程中化學(xué)成分的積累規(guī)律，本研究從胡麻始粒期至成熟期每隔5d測定一次胡麻籽粒的含水量、籽粒干重、含油率、脂肪酸和木酚素含量，旨在探明胡麻籽重量、油脂、脂肪酸和木酚素形成及轉(zhuǎn)化的內(nèi)在機(jī)理，了解其積累變化動(dòng)態(tài)，在胡麻籽品質(zhì)最佳期進(jìn)行收獲，提高胡麻產(chǎn)量和品質(zhì)，為胡麻育種和優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料供試材料為1158-S、BISOW、CHLH-99、38078，均由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所提供。其中，1158-S木酚素含量高，含油率較低；BISOW木酚素低，含油率、ɑ-亞麻酸含量和木酚素含量均中等，隴亞10號(hào)產(chǎn)量較高；CHLH-99含油率和ɑ亞麻酸含量均較高；38078木酚素和ɑ-亞麻酸含量低。

1.2　試驗(yàn)方法

1.2.1　種植條件　

試驗(yàn)于2021年在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州胡麻試驗(yàn)田（103°49′E，36°03′N，黃綿土壤）進(jìn)行。3月20日播種，8月1日收獲。每個(gè)小區(qū)10行，行長6ｍ，行距20cm，隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，管理同大田。

1.2.2　試驗(yàn)方法　

胡麻開花期每天標(biāo)記當(dāng)天開花的花朵，花后第5d開始摘取達(dá)到規(guī)定天數(shù)的蒴果并迅速存放于冰盒內(nèi)帶回實(shí)驗(yàn)室，每5d取1次。取樣后立即在冰塊上剝?nèi)≥艄锏姆N子，稱量鮮重，鮮重稱量完畢后馬上置于105℃烘箱殺青5min，降至80℃烘干至恒重，再稱量籽粒干重，計(jì)算含水量。烘干后的籽粒用索氏抽提法^[17]測定籽粒含油率，氣相色譜法^[18]測定脂肪酸，直接堿解法^[19]測定木酚素含量。

含水率=(籽粒鮮重-籽粒干重)/籽粒鮮重×100%（1）

2　結(jié)果與分析

2.1　胡麻籽粒含水量的動(dòng)態(tài)變化

從圖1可以看出，雖然不同種質(zhì)個(gè)別生長階段籽粒的含水量變化略有不同，但總體來看，所有種質(zhì)從籽粒形成到成熟期間含水量的變化過程基本一致，即開花后15d內(nèi)含水量均較大，高達(dá)73%以上；隨著胡麻的生長和籽粒內(nèi)溶物的增多，籽粒含水量均呈逐漸下降趨勢，且各階段下降幅度基本一致，即開花后前10d下降緩慢，15d開始快速下降，至花后40d左右降至最低，含水量接近穩(wěn)定。相比于其他種質(zhì)，在同一時(shí)間段內(nèi)，BISOW的含水量基本上一直保持較高水平，而1158-S的含水量一直較低?；ê?~50d，BISOW、38078、隴亞10號(hào)、CHLH-99和1158-S的含水量分別由78.86%、79.86%、80.09%、80.71%和73.57%降低到5.44%、3.23%、1.91%、1.43%和1.19%。可見，隴亞10號(hào)和CHLH-99籽粒后期的脫水速度非?？?，而BISOW和38078的脫水速度相對(duì)較慢。

  

圖1 籽粒含水量隨開花時(shí)間的變化

2.2　千粒重的動(dòng)態(tài)變化

籽粒質(zhì)量是胡麻產(chǎn)量的重要構(gòu)成因素之一。從圖2可以看出，花后30d內(nèi)，千粒重直線上升，此后千粒重增加趨于緩慢，至35d左右基本達(dá)到穩(wěn)定。其中1158-S千粒重增長速度最快，從花后5d時(shí)的0.91g迅速上升到35d時(shí)的7.26g，此后千粒重雖有下降，但50d時(shí)仍然保持最高，為6.98g。大粒的BISOW的千粒重變化與此一致。其余3個(gè)籽粒較小的種質(zhì)50d時(shí)的千粒重為5.12~5.98g，由高到低依次為38078、隴亞10號(hào)、CHLH-99?？梢?，千粒重大的種質(zhì)種子發(fā)育前期粒重增長速度較快，而千粒重小的種質(zhì)在種子發(fā)育的前期粒重的增長速度也較慢。5個(gè)參試種質(zhì)千粒重的增長均呈現(xiàn)“快-慢-穩(wěn)定”的趨勢。可見，胡麻籽粒干物質(zhì)積累主要集中在籽粒發(fā)育的前中期。

  

圖2 千粒重隨開花時(shí)間的變化

2.3　含油率動(dòng)態(tài)變化

從圖3可以看出，含油率在不同種質(zhì)之間均呈現(xiàn)前期緩慢升高，中期迅速升高、后期穩(wěn)中有降的較一致的變化趨勢，且在花后35d時(shí)達(dá)到穩(wěn)定。參試種質(zhì)的平均含油率從5d時(shí)的1.98%緩慢上升至10d時(shí)7.44%，然后迅速上升至25d時(shí)39.70%，再緩慢降至50d時(shí)的37.80%，表明胡麻粗脂肪的積累主要集中在種子發(fā)育的前期和中期。5個(gè)種質(zhì)中，Chlh-99的含油率在花后一直增加，從5d時(shí)的2.89%上升到了30d時(shí)的43.88%，達(dá)到最高，此后含油率也基本上一直保持最高（除了10d外），50d時(shí)降至41.24%。除了隴亞10號(hào)的含油率在花后20d時(shí)最高外，其余3個(gè)種質(zhì)的含油率均在花后25d達(dá)到最高，含油率最高的Chlh-99達(dá)到最高值的時(shí)間比其余種質(zhì)都長。此后，各種質(zhì)含油率均緩慢下降，至50d時(shí)BISOW、38078、隴亞10號(hào)和1158-S的含油率依次降為38.72%、36.02%、37.33%和35.68%?？梢钥闯?，Chlh-99的含油率不僅在籽粒發(fā)育的前期增長速率比其余種質(zhì)大，而且含油率達(dá)到穩(wěn)定的時(shí)間也比別的種質(zhì)長。

  

圖3 含油率隨開花時(shí)間的變化

2.4　主要脂肪酸含量動(dòng)態(tài)變化

2.4.1　棕櫚酸含量的動(dòng)態(tài)變化　

從圖4可以看出，除了1158-S和BISOW在開花后前10d棕櫚酸含量積累趨勢（緩慢上升）與其余參試資源不同外，10d后的變化趨勢所有種質(zhì)均相同：即棕櫚酸含量從開花到花后20d一直在直線下降，此后緩慢下降，至30d左右達(dá)到穩(wěn)定。棕櫚酸的平均含量從5d時(shí)的14.98%降至30d時(shí)的5.88%，表明胡麻的棕櫚酸是在始粒期合成的。在花后5d時(shí)，5個(gè)種質(zhì)中隴亞10號(hào)的棕櫚酸含量最高，為22.16%，其余4個(gè)種質(zhì)的棕櫚酸含量在 11.9%~14.14%，平均為13.19%。但所有種質(zhì)在開花10d后各階段的含量差異均不大。

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圖4 棕櫚酸含量隨開花時(shí)間的變化

2.4.2　硬脂酸含量的動(dòng)態(tài)變化

從圖5可以看出，除了Chlh-99的硬脂酸含量變化與其余種質(zhì)不同外，其余參試種質(zhì)的硬脂酸含量均先下降后上升，然后達(dá)到穩(wěn)定；即在花后10d內(nèi)硬脂酸含量小幅下降，平均從4.64%下降到3.48%，然后又迅速升高，至花后25d時(shí)達(dá)4.52%，此后硬脂酸含量基本穩(wěn)定。而Chlh-99的硬脂酸先從花后5d時(shí)的3.80%緩慢上升到10d時(shí)的4.13%，然后緩慢下降至30d時(shí)的2.54%，最后達(dá)到平衡，且在5個(gè)參試種質(zhì)中硬脂酸含量最低?？梢娪仓岬暮铣刹粌H在始粒期，在開花中期也有部分合成，總體合成是在花后25d內(nèi)。

  

圖5 硬脂酸含量隨開花時(shí)間的變化

2.4.3　油酸含量的動(dòng)態(tài)變化　

從圖6可以看出，花后25d內(nèi)，油酸的變化趨勢基本上是硬脂酸的反轉(zhuǎn)，即先上升（花后10d內(nèi)）后下降（花后10~15d）再上升（15~30d）至穩(wěn)定（花后35d左右）。但是不同種質(zhì)的油酸含量變化仍有微小的差別，如BISOW和38078的油酸含量從開花后5d時(shí)的21.74%和18.2%上升至35d時(shí)的38.07%和43.25%，基本達(dá)到穩(wěn)定；而Chlh-99在開花10d時(shí)達(dá)到最高，為29.94%，此后油酸含量開始迅速下降，至20d達(dá)到12.66%，基本穩(wěn)定，且達(dá)到穩(wěn)定的時(shí)間比其他資源短，含量也最低?？傮w來看，所有種質(zhì)油酸含量的增加都集中在開花后35d內(nèi)，此后油酸含量基本穩(wěn)定。

  

圖6 油酸含量隨開花時(shí)間的變化

2.4.4　亞油酸含量的動(dòng)態(tài)變化　

亞油酸含量的動(dòng)態(tài)變化和棕櫚酸含量變化基本相同。即所有資源均是始粒期含量最高，平均為29.72%，此后一直下降，至第25d時(shí)平均達(dá)到10.39%，含量基本穩(wěn)定（圖7）?？梢妬営退岷恳彩窃谑剂Ｆ诤铣傻?。花后50d時(shí)BISOW、隴亞10號(hào)和38078的油酸含量都在11%以上，而Chlh-99的油酸含量僅為9.67%，含量最低。

  

圖7 亞油酸含量隨開花后時(shí)間的變化

2.4.5　亞麻酸含量的動(dòng)態(tài)變化　

從亞麻酸的平均含量來看，亞麻酸含量從開花后一直在積累，20d時(shí)平均為52.18%，達(dá)到最高，此后亞麻酸含量略有下降，至35d基本達(dá)到穩(wěn)定，平均為45.73%。5個(gè)種質(zhì)可以分為兩類：一類為Chlh-99和1158S，屬于亞麻酸含量較高的類型，其亞麻酸在花后前10d呈下降趨勢，之后的積累趨勢與別的資源基本一致，至25d達(dá)到最高；另一類為其余3個(gè)種質(zhì)，屬于亞麻酸含量較低的類型，其亞麻酸含量從開花后一直在積累，至15~20d達(dá)到最高。從圖8可以看出，亞麻酸含量最高的Chlh-99在開花10~15d合成ɑ-亞麻酸的速率最快，且發(fā)育中后期當(dāng)其他資源已經(jīng)不再合成ɑ-亞麻酸時(shí)，它仍然在緩慢合成。別的資源亞麻酸的積累量在花后20d達(dá)最大，而Chlh-99的ɑ-亞麻酸含量在花后25d才達(dá)最大，這也是亞麻酸含量高的原因。

  

圖8 亞麻酸含量隨開花時(shí)間的變化

2.5　木酚素含量的動(dòng)態(tài)變化

木酚素含量在開花后快速直線上升，達(dá)到最高值后開始緩慢下降，最后達(dá)穩(wěn)定（圖9）。從5個(gè)種質(zhì)不同階段的平均值來看，木酚素含量在20d時(shí)達(dá)到最高，為7.32mg·g-1；此后緩慢下降，至45d左右達(dá)到穩(wěn)定，平均含量為5.93mg·g-1。50d時(shí)5個(gè)種質(zhì)木酚素含量由高到低依次為1158-S、Chlh-99、隴亞10號(hào)、BISOW和38078?？梢钥闯?，不同種質(zhì)達(dá)到最高值的時(shí)間不同，參試資源中1158-S、Chlh-99、隴亞10號(hào)、BISOW和38078達(dá)到最高值的時(shí)間依次為30、30、20、30和20d，達(dá)到穩(wěn)定的時(shí)間依次為35、40、40、35和45d，此后各種質(zhì)木酚素含量均有不同程度的降低。參試材料中木酚素含量最高的1158-S，其50d時(shí)木酚素含量為8.44mg·g-1，達(dá)到最高的時(shí)間約30d，而其他資源木酚素含量均在6mg·g-1左右，達(dá)到最高的時(shí)間僅為20d左右?？梢姺e累機(jī)制的不同導(dǎo)致含量有很大的差別，達(dá)到最高值的時(shí)間越長，表明籽粒積累時(shí)間越長，穩(wěn)定后其對(duì)應(yīng)的木酚素含量相對(duì)較高。

  

圖9 木酚素含量隨開花時(shí)間的變化

2.6　胡麻籽粒形成期各指標(biāo)間動(dòng)態(tài)相關(guān)分析

通過對(duì)各期所有資源籽粒的平均含水量、千粒重（干重）、含油率、脂肪酸含量和木酚素含量計(jì)算各指標(biāo)在積累過程中的動(dòng)態(tài)相關(guān)系數(shù)，結(jié)果如表1所示?？梢钥闯?，在胡麻籽粒發(fā)育過程中含水量積累與籽粒干重、含油率和油酸含量均呈粒干重的積累與含水量、棕櫚酸含量、亞油酸含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與含油率和油酸含量均呈極顯著正相關(guān)；含油率的積累與油酸含量和亞麻酸含量呈（極）顯著正相關(guān)，與棕櫚酸含量和亞油酸含量的積累呈極顯著負(fù)相關(guān)；棕櫚酸含量的積累與油酸含量和亞麻酸含量呈（極）顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，與亞油酸含量的積累呈極顯著正相關(guān)；油酸含量積累與亞油酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。亞油酸含量積累與亞麻酸呈顯著負(fù)相關(guān)。

表1　胡麻籽粒油脂積累過程中各指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系

 

相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值在0.9以上的有籽粒干重與含油率、棕櫚酸含量及油酸含量，含油率與棕櫚酸含量和亞油酸含量，棕櫚酸含量與亞油酸含量，可見這幾個(gè)因素之間兩兩相互影響較大。

3　討論

胡麻籽粒在發(fā)育過程中含水量、籽粒干重、含油率及5種主要脂肪酸和木酚素含量的積累是個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過程，雖在不同資源間略有差異，但總體來看，在胡麻籽粒發(fā)育成熟的過程中，隨著籽粒內(nèi)溶物的增多,含水量下降，籽粒干重、含油率、ɑ-亞麻酸和木酚素含量不斷增加，至完熟期達(dá)到穩(wěn)定，且含油率、ɑ-亞麻酸和木酚素含量均在成熟后略有下降。劉中奇等^[20]研究表明，大豆籽粒從開始鼓粒到成熟期間各資源籽粒含水量一直都在下降，到成熟期后很快接近穩(wěn)定值，并且各資源脂肪積累總體上是先穩(wěn)定上升，在接近成熟時(shí)略有下降。翟秋喜等^[11]研究表明，榛子果仁在發(fā)育過程中粗脂肪含量逐漸升高，且粗脂肪的積累主要在果仁發(fā)育的前期和中期。本研究表明，胡麻開花后籽粒含水量呈逐漸下降趨勢，至花后40d左右降至穩(wěn)定；粗脂肪含量迅速從5d時(shí)的1.98%上升至25d時(shí)的39.70%，此后開始緩慢下降至50d時(shí)的37.80%，表明含油率的主要累積時(shí)期是種子發(fā)育前期和中期，與上述研究結(jié)果一致。同時(shí)也表明，胡麻籽粒發(fā)育前期光合產(chǎn)物以脂肪的形式儲(chǔ)存。倪資園等^[21]研究表明，大豆的百粒干重積累呈先期快速增長，后期平衡的變化趨勢，本研究胡麻千粒重在花后迅速上升，30ｄ之后增加趨于緩慢，45d之后基本達(dá)到穩(wěn)定，結(jié)論與此一致。李聞娟^[22]研究表明，胡麻開花后10～20d油脂積累速度較快，本研究結(jié)果也證明了這一觀點(diǎn)。

從本研究結(jié)果來看，棕櫚酸和亞油酸在胡麻種子始粒期合成，積累量最大。此后隨著籽粒成熟，其積累量逐漸降低，至完熟期降到最低。牛一川等^[7]和黨照等^[8]的研究也表明，棕櫚酸和亞油酸積累主要發(fā)生在胡麻種子發(fā)育的早期。硬脂酸在胡麻開花后15d內(nèi)隨種子發(fā)育的成熟呈現(xiàn)先下降，后上升的趨勢，而油酸的積累卻是在胡麻開花后15d內(nèi)先上升后下降，可見，在胡麻開花后15d內(nèi)，有一部分硬脂酸脫氫去飽和后轉(zhuǎn)變?yōu)橛退?，一部分油酸又脫氫去飽和后轉(zhuǎn)變?yōu)閬営退?，從而使此階段硬脂酸含量降低，油酸含量先上升后下降。亞油酸含量一直下降，是由于亞油酸持續(xù)脫氫去飽和部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喡樗?，從而使亞麻酸含量從開花后一直在積累^[23-26]。關(guān)于硬脂酸、油酸和亞麻酸的積累結(jié)果與牛一川等^[7]的研究也有些不同，可能是由于研究材料不同的緣故。

同樣，從參試種質(zhì)來看，含油率、ɑ-亞麻酸和木酚素作為胡麻最重要的3個(gè)品質(zhì)性狀，想要增加它們?cè)诤樽蚜Ｖ械暮烤鸵M量延長它們的合成的時(shí)間或者增大它們前期的增長速率。

含油率和亞麻酸平均在花后35d時(shí)達(dá)穩(wěn)定狀態(tài)，木酚素含量在花后45d時(shí)達(dá)穩(wěn)定狀態(tài)，但到花后50d時(shí)含油率比穩(wěn)定狀態(tài)平均降低了0.65%，亞麻酸含量平均降低1.55%；木酚素含量平均降低0.18mg·g-1。且含水量在40d時(shí)已降至10%以下，因此，為了保證胡麻籽收獲后品質(zhì)性狀最佳，建議花后40d作為胡麻收獲的最佳時(shí)期。

另外，從籽粒發(fā)育過程中以上幾個(gè)指標(biāo)相互之間的相關(guān)性來看，在胡麻籽粒發(fā)育過程中含水量與籽粒干重、含油率和油酸含量均呈（極）顯著負(fù)相關(guān)，剛好與隨著胡麻籽粒干重和含油率的增加含水量顯著下降吻合；含水量與棕櫚酸含量呈顯著正相關(guān)，也與籽粒發(fā)育前期含水量較高，且棕櫚酸是在始粒期合成吻合；同樣隨著籽粒干重的增大，胡麻的含油率增大，含水量降低，棕櫚酸、亞油酸含量降低，因此也與籽粒干重的積累與含水量、棕櫚酸含量、亞油酸含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系吻合?？梢?，表型和數(shù)值相關(guān)性均吻合。從各指標(biāo)積累的相關(guān)系數(shù)來看，籽粒干重與含油率、棕櫚酸含量、油酸含量，含油率與棕櫚酸含量、亞油酸含量，以及棕櫚酸含量與亞油酸含量等這幾個(gè)因素之間相互影響較大，其中正向影響最大的是籽粒干重和油酸含量之間，負(fù)向影響最大的是含油率和棕櫚酸含量之間。

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