在烏蘭察布市鑫龍清生物有限公司的生產(chǎn)車間里，胡麻經(jīng)過壓榨后，褐紅色的胡麻油緩緩流出，香氣四溢，隨后罐裝、包裝設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們將一箱箱包裝好的胡麻油運(yùn)出，發(fā)往北京、上海等市場。

    胡麻，又稱亞麻，胡麻籽榨出的油，叫胡麻油，也叫亞麻籽油。在烏蘭察布，胡麻是一種傳統(tǒng)農(nóng)作物，種植歷史悠久。烏蘭察布冷涼的氣候條件，使得胡麻籽圓潤飽滿、色澤光亮，榨出來的油更是清純香郁。因此，在烏蘭察布胡麻油的使用頻率很高。這也使得胡麻在烏蘭察布形成了產(chǎn)業(yè)鏈。

    打響烏蘭察布油料品牌

    烏蘭察布市鑫龍清生物有限公司負(fù)責(zé)人王占軍告訴記者，烏蘭察布地處北緯 42 度到 45 度之間，海拔 1200 米以上，氣候冷涼，光照充足，是國際公認(rèn)的胡麻黃金種植帶，生產(chǎn)出的胡麻油更是品質(zhì)上乘，深受市場歡迎。

    在過去，烏蘭察布的胡麻種植以散戶為主，自給自足，為的就是能常年吃上胡麻油。近年來，隨著科研技術(shù)的深入，人們發(fā)現(xiàn)胡麻油中含有豐富的ɑ-亞麻酸，對于改善膳食中脂肪酸組成、維持人體健康有重要作用。除此之外，胡麻油中還有蛋白質(zhì)、膳食纖維以及抗氧化肽、木酚素等對人體有益的成分，其營養(yǎng)價值在眾多油料作物中十分突出。在健康飲食理念日益深入人心的今天，胡麻的營養(yǎng)價值賦予了胡麻更多的經(jīng)濟(jì)價值，種植面積也越來越大。

    為了充分發(fā)揮胡麻油的營養(yǎng)價值和傳統(tǒng)風(fēng)味，烏蘭察布市鑫龍清生物有限公司通過“冷榨” 和“熱榨”兩種制作工藝，分別生產(chǎn)兩種胡麻油達(dá) 1000 多噸，遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州等地，進(jìn)一步打響了烏蘭察布胡麻油品牌。

成就烏蘭察布好味道     

在烏蘭察布，胡麻油作為主要的食用油，早已深深融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ睢o論是炒菜、燉肉，還是制作面食、糕點(diǎn)，胡麻油都是不可或缺的重要調(diào)料。它的加入，不僅讓食物的味道更加鮮美，也成就了烏蘭察布的眾多美食。

    中秋節(jié)前，烏蘭察布的月餅市場一片火熱，大大小小的月餅作坊從早上忙到半夜，開足火力制作月餅。在沙棘餡、牛肉干餡、乳酪餡等一系列創(chuàng)新口味的月餅市場，傳統(tǒng)口味的月餅仍能占據(jù)半壁江山。

    所謂的傳統(tǒng)月餅，就是將本地的胡麻油和面、糖按照一定比例混合，烤制出來的月餅。剛剛出爐的傳統(tǒng)月餅，表皮酥脆，內(nèi)里綿軟，咬一口，胡麻油特有的油香加上甜絲絲的滋味，讓人大快朵頤。

    “烏蘭察布之夜”臣昕月餅店店長鄭通宇說：“中秋節(jié)前，店里每天制作 2000 多個月餅。傳統(tǒng)月餅的靈魂就是油和面，我們基本每天用掉 7 袋面、100 多斤油。在豐鎮(zhèn)市的一些月餅企業(yè)每天能生產(chǎn)幾十萬個月餅。”

    “烏蘭察布之夜”臣昕月餅店除了賣月餅，也賣胡麻油。王心悅今年夏天來烏蘭察布旅居，品嘗了眾多美食之后，喜歡上了烏蘭察布味道。“之前在飯店吃了油炸糕就覺得特別好吃。在烏蘭察布過中秋節(jié)的時候又買了豐鎮(zhèn)月餅。老板說月餅、油炸糕之所以好吃，主要是烏蘭察布當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的胡麻油香。今天我旅居結(jié)束要回天津，特意買了一些胡麻油，準(zhǔn)備讓家里人嘗嘗。”王心悅悅。 

目前，新鮮的胡麻籽已經(jīng)成熟。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，當(dāng)季的胡麻籽現(xiàn)榨的胡麻油，正受市場歡迎。對于消費(fèi)者而言，市場供應(yīng)充足、可以隨時品嘗到胡麻油的風(fēng)味。這一切尋常而自然，就像一粒胡麻種子在烏蘭察布這片沃土上生根、開花、成熟。

文章摘自：郝建國.一粒種子打造一個產(chǎn)業(yè)成就一種味道[N].烏蘭察布日報,2024-09-23(001).