摘  要：以猴頭菇“黑威9910”為試材，以漢麻秸稈和闊葉木屑為主要栽培原料，研究不同基質(zhì)配方對猴頭菇菌絲生長、生育期、農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的影響，以期為漢麻秸稈作為新型栽培基質(zhì)替代木屑栽培猴頭菇的可行性和安全性提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：與對照相比，漢麻秸稈替代木屑可以促進(jìn)猴頭菇菌絲生長，縮短出菇時(shí)間和成熟時(shí)間；當(dāng)基質(zhì)中漢麻秸稈添加量達(dá)到40%時(shí)，猴頭菇子實(shí)體大小適中、菌肉緊實(shí)、畸形率低，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高；當(dāng)完全添加漢麻秸稈替代木屑時(shí)，子實(shí)體蛋白質(zhì)含量明顯提高，同時(shí)子實(shí)體無四氫大麻酚（THC）和大麻二酚（CBD）成分檢出。

關(guān)鍵詞：漢麻秸稈；猴頭菇；產(chǎn)量；營養(yǎng)品質(zhì)；四氫大麻酚

猴頭菇（Hericium erinaceus）隸屬于擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、多孔菌目（Polyporales）、猴頭菌屬（Hericium），又名猴頭菌、猴頭蘑、猴頭、對臉蘑等，是一種食、藥兼用的珍稀食用菌^[1]。我國東北地區(qū)猴頭菇的代料栽培仍以闊葉木屑為主要原料，然而由于近些年國家限制了林木采伐數(shù)量，造成了木屑原料短缺，成本價(jià)格居高不下，尋找新型基質(zhì)替代木屑對猴頭菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

漢麻（Cannabis sativa L.）又稱工業(yè)大麻，是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。漢麻秸稈是漢麻加工業(yè)的主要副產(chǎn)品，含有纖維素、木質(zhì)素、半纖維素和果膠質(zhì)等多種化學(xué)成分，可以為食用菌生長提供必要的營養(yǎng)來源^[2，3]。在此前相關(guān)研究^[4]的基礎(chǔ)上，以漢麻秸稈作為主料替代木屑栽培猴頭菇，研究栽培基質(zhì)中添加漢麻秸稈對猴頭菇菌絲生長、子實(shí)體農(nóng)藝性狀和主要營養(yǎng)成分等方面的影響，以期為漢麻秸稈在猴頭菇栽培中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范基地（北緯129°29′57″，東經(jīng)44°24′55″），坐落于黑龍江省牡丹江市西安區(qū)溫春鎮(zhèn)，該地區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫5.0℃，年平均降雨量500～600mm，氣候四季分明，晝夜溫差大^[5]，適合猴頭菇的自然生長和人工栽培。

1.2試驗(yàn)材料

供試猴頭菇（H.erinaceus）菌種為“黑威9910”（代號(hào)RT10），引種自黑龍江省科學(xué)院微生物研究所，為黑龍江省主栽品種；栽培原料：漢麻秸稈（已脫去麻皮纖維）購于黑龍江省孫吳縣漢麻種植基地，闊葉木屑購于黑龍江省牡丹江市萬博木業(yè)有限公司，麩皮和稻糠購于黑龍江省牡丹江市金芙蓉糧油有限公司；母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基配方：78%落葉木屑，20%麩皮，1%石膏，1%過磷酸鈣，含水量60%。

1.3試驗(yàn)方法

試驗(yàn)按漢麻秸稈不同添加量（20%、40%、60%和83%）設(shè)4個(gè)處理（T1～T4），以常規(guī)木屑配方為對照（CK），具體配方見表1。菌包制作所用塑料袋為耐高溫聚乙烯袋，規(guī)格16.50cm×33.00cm×0.05cm。漢麻秸稈使用前需粉碎成0.5cm左右的小段，以防止裝袋時(shí)扎破菌袋。按表1制備不同配方栽培種，拌料時(shí)將木屑、漢麻秸稈同麩皮、石膏等輔料混合均勻，含水量調(diào)節(jié)至58%左右，裝料后121℃高壓滅菌，維持3h，待菌包冷卻至常溫后接入原種，每個(gè)配方制備菌包300袋。發(fā)菌管理和出菇管理參照黑龍江省海林市猴頭菇短袋層架栽培模式^[6]。不同配方菌包采用完全隨機(jī)區(qū)組方式上架擺放，每處理3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)擺放70～80袋。

表1 漢麻秸稈代料栽培配方

注：數(shù)據(jù)為質(zhì)量百分比。

1.4項(xiàng)目測定

1.4.1猴頭菇主要栽培性狀測定

在菌絲培養(yǎng)階段，調(diào)查記錄菌絲長勢^[7]和滿袋時(shí)間（接種到菌絲發(fā)滿菌袋的時(shí)間），采用劃線法測定菌絲生長速率^[8]；在子實(shí)體生長階段，調(diào)查記錄菇蕾形成時(shí)間（菌袋開口到出現(xiàn)菇蕾的時(shí)間）和子實(shí)體成熟時(shí)間（出現(xiàn)菇蕾到子實(shí)體達(dá)到九分熟的時(shí)間）；采收第1潮菇后測定子實(shí)體大小（長度、寬度）、菌刺長度、畸形率等農(nóng)藝性狀指標(biāo)。

產(chǎn)量指標(biāo)的測定：出菇前每個(gè)試驗(yàn)小區(qū)用標(biāo)簽隨機(jī)選取30個(gè)菌袋，待子實(shí)體成熟時(shí)測定并統(tǒng)計(jì)前2潮鮮菇總產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率。生物學(xué)效率（%）=前2潮菇鮮菇產(chǎn)量/培養(yǎng)料干質(zhì)量×100。

1.4.2營養(yǎng)成分指標(biāo)測定

將采收的第1潮菇子實(shí)體置于鼓風(fēng)干燥箱中，55℃烘干至質(zhì)量恒定，獲得干品樣本，按照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)測定粗蛋白（GB5009.5-2016）^[9]、粗纖維（GB/T5009.10-2003）^[10]、粗脂肪（GB5009.6-2016第二法）^[11]、灰分（GB5009.4-2016）^[12]和粗多糖（NY/T1676-2008）^[13]含量。另取100g干樣品送至黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所，采用高效液相色譜法檢測樣品中的四氫大麻酚（THC）和大麻二酚（CBD）成分，以0.1g·kg-1為檢出限，具體參照黑農(nóng)廳規(guī)[2020]16號(hào)文件《工業(yè)大麻中大麻二酚、大麻二酚酸、四氫大麻酚、四氫大麻酚酸的測定操作技術(shù)規(guī)程》。

1.5數(shù)據(jù)分析

利用Microsoft Excel2016軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理，采用SPSS20.0軟件對不同處理的菌絲生長速率和子實(shí)體產(chǎn)量等指標(biāo)進(jìn)行方差分析和差異顯著性比較（P<0.05，LSD）。

2結(jié)果與分析

2.1漢麻秸稈添加量對猴頭菇菌絲生長和生育期的影響

由表2可知，T2、T3和T4的菌絲長勢好于對照（CK），菌絲濃密、粗壯，其中T3和T4的菌絲生長速率可分別達(dá)到0.55cm·d-1和0.58cm·d-1，與對照相比差異顯著，且從接種到菌絲發(fā)滿菌袋均不到30d；在子實(shí)體生長階段，T4的生育期最短，從開口到菇蕾形成僅用時(shí)5d，從菇蕾生長至子實(shí)體成熟只需12d，比對照縮短了4d，其次是T3和T2，T1與對照的發(fā)育期無明顯差別。由此可知，栽培基質(zhì)中添加漢麻秸稈能夠促進(jìn)猴頭菇的菌絲生長，縮短生育期。

表2 不同基質(zhì)配方對猴頭菇菌絲生長和子實(shí)體生育期的影響

注：“+”表示菌絲稀疏、長勢一般，“++”表示菌絲密，長勢好，“+++”表示菌絲濃密、粗壯；數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示；不同小寫字母表示在P<0.05水平上差異顯著，下同。

2.2漢麻秸稈添加量對猴頭菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀的影響

由表3可知，在所有處理中T1和T2的菇體大小與對照相當(dāng)，T3和T4菇體偏小，T2菇體圓整、菌肉緊實(shí)，畸形率僅為3.1%，而T1的子實(shí)體畸形率較高，達(dá)到了7.8%，T4菇體疏松緊實(shí)度低。基質(zhì)中添加漢麻秸稈對子實(shí)體菌刺長度影響不大。綜合來看，T2子實(shí)體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)較好。

表3 不同基質(zhì)配方猴頭菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀

2.3漢麻秸稈添加量對猴頭菇子實(shí)體產(chǎn)量的影響

產(chǎn)量和生物學(xué)效率是衡量食用菌生產(chǎn)性狀的重要指標(biāo)。由表4可知，T2的產(chǎn)量性狀表現(xiàn)最好，前2潮菇每袋總產(chǎn)量為349.7g，生物學(xué)效率達(dá)到78.1%，顯著高于對照，其次是T1，產(chǎn)量和生物學(xué)效率與對照相當(dāng)，T4的前2潮菇產(chǎn)量均為最低，總產(chǎn)量只有220.6g，而T3雖然第1潮菇產(chǎn)量表現(xiàn)尚可，但第2潮菇產(chǎn)量明顯降低。通過產(chǎn)量的分析結(jié)果來看，猴頭菇栽培中漢麻秸稈的最適添加量為40%。

2.4子實(shí)體營養(yǎng)成分分析

試驗(yàn)收集了以純木屑（CK）為主料和以純漢麻秸稈（T4）為主料栽培的猴頭菇子實(shí)體，進(jìn)行了主要營養(yǎng)成分和大麻素類物質(zhì)的檢測。從表5可以看出，純木屑子實(shí)體中的粗多糖和粗纖維含量高，而漢麻秸稈栽培的子實(shí)體中粗蛋白顯著提高，并且子實(shí)體無四氫大麻酚和大麻二酚成分檢出。

表4 不同基質(zhì)配方下猴頭菇子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率

表5 不同配方猴頭菇子實(shí)體營養(yǎng)成分含量

注：THC、CBD等大麻素成分檢出限為0.10g·kg^-1。

3討論與結(jié)論

黑龍江省不僅是我國最大的漢麻產(chǎn)區(qū)，也是我國寒地優(yōu)質(zhì)猴頭菇的主產(chǎn)區(qū)，將漢麻秸稈作為新型栽培基質(zhì)應(yīng)用在猴頭菇產(chǎn)業(yè)不僅起到變廢為寶的作用，還能夠降低成本，帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。該研究結(jié)果表明，以漢麻秸稈為主料替代闊葉木屑栽培猴頭菇具有可行性，當(dāng)基質(zhì)中漢麻秸稈添加量達(dá)到40%時(shí)，不僅子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，同時(shí)猴頭菇的菌絲生長、生育期和子實(shí)體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)優(yōu)于常規(guī)木屑配方，當(dāng)漢麻秸稈完全替代木屑時(shí)，子實(shí)體蛋白質(zhì)含量顯著提高。在此前研究中已報(bào)道利用純漢麻秸稈栽培的珊瑚猴頭菌子實(shí)體中無THC、CBD等大麻素成分檢出，該結(jié)果也與之相符，由此可進(jìn)一步說明漢麻秸稈作為猴頭菌屬真菌的栽培基質(zhì)具有安全性。

當(dāng)基質(zhì)中漢麻秸稈添加量達(dá)到40%，猴頭菇的菌絲長勢、菌絲生長速率和出菇時(shí)間等指標(biāo)與常規(guī)配方相比顯著提升，但當(dāng)添加量達(dá)到60%和83%以后，猴頭菇子實(shí)體大小、緊實(shí)度和第2潮菇產(chǎn)量等指標(biāo)明顯下降，分析一方面原因可能是漢麻秸稈組織結(jié)構(gòu)比較疏松，裝料后易發(fā)生回彈，致使菌袋裝料量受限，菌袋中營養(yǎng)成分供給不足，最終影響了總產(chǎn)量和生物學(xué)效率，另一方面原因可能是漢麻秸稈的持水性比木屑差，當(dāng)采摘第1潮菇以后，在菌袋開口處容易風(fēng)干，造成培養(yǎng)料水分不足，從而影響后期出菇。因此，在生產(chǎn)管理過程中，針對漢麻秸稈的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)還有待對裝料、水分控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行改善。

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文章摘自：張鵬，史磊，劉姿彤，盛春鴿，趙靜，王延鋒.漢麻秸稈替代木屑對猴頭菇生長發(fā)育和營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].北方園藝，2022（07）:114-118.