菜用黃麻(即長(zhǎng)蒴黃麻，又稱麻葉菜、埃及野麻嬰、帝王菜等)為椴樹科黃麻屬一年生草本植物，食用部位為嫩莖葉。原產(chǎn)阿拉伯半島、埃及、蘇丹等地，阿拉伯人稱之為莫洛海芽，是非洲人喜食的一種營養(yǎng)成分極高的蔬菜。在以埃及為中心的近東地區(qū)有5 000年以上的栽培歷史，是該地區(qū)古代菜、藥兼用的名貴蔬菜品種，常作為宮廷御膳蔬菜。目前阿拉伯地區(qū)作為傳統(tǒng)蔬菜栽培仍相當(dāng)普遍，仍是常用的家庭菜肴品種。在我國早已發(fā)現(xiàn)有野生長(zhǎng)蒴黃麻，這些野生種群廣泛分布于華南、華中及臺(tái)灣等地區(qū)。粵東地區(qū)的居民還有栽培和食用的習(xí)慣。

1 營養(yǎng)成分及利用價(jià)值

菜用黃麻以鈣、鉀含量最豐富，低鈉。每100克嫩莖中含胡蘿卜素10 826毫克、VB，10．72毫克、VB224．95毫克、VC62毫克、鉀562～920毫克、鈣398～410毫克、磷98～103毫克、鐵2．7-4．14毫克和鋅O．69毫克，基本上不含鈉和鋁。是一個(gè)為人體補(bǔ)鈣和供給微量元素的保健蔬菜品種。菜用黃麻主食嫩莖、葉，嫩莖質(zhì)地爽脆，幼葉軟滑清香，風(fēng)味獨(dú)特，121感極佳。常食菜用黃麻不僅可補(bǔ)鈣和微量元素，還可健脾胃、潤腸通便、降血壓、祛疲勞。我所成功引種并開發(fā)利用?，F(xiàn)在是廣州人喜愛用作火鍋料的蔬菜品種之一。

2 植物學(xué)特性

莖直立，多分枝。葉互生，卵狀披針形，邊緣有鋸齒，最下方的1對(duì)鋸齒長(zhǎng)而形成鉆形，向下彎曲；基出三大脈。聚傘花序，頂生及腋生。有花數(shù)朵，花瓣黃色，完全花。蒴果圓筒形，茶褐色，有8～1O棱，無翅。種子細(xì)小，千粒重約1．8克。

3 對(duì)環(huán)境條件的要求

菜用黃麻喜高溫干燥氣候條件，種子發(fā)芽溫度為2O～25攝氏度．植株能耐38攝氏度的高溫；不耐寒冷，15攝氏度時(shí)便停止生長(zhǎng)甚至生長(zhǎng)點(diǎn)凋萎，遇霜即枯死。耐旱力強(qiáng)，不耐澇，多雨季節(jié)在排水不良之地易爛根。屬短日照作物。

4 栽培要點(diǎn)

4．1 適時(shí)播種菜用黃麻生長(zhǎng)旺盛，根系發(fā)達(dá)，耐旱，適應(yīng)能力強(qiáng)，可在農(nóng)田、山坡、河邊及房前屋后的曠空地種植。耐寒力較差，在早春播種不宜過早。南方以3月上旬至5月中旬、北方以3月中旬至6月中旬播種為宜。早春應(yīng)在大棚或溫室內(nèi)育苗。播種不宜太遲，否則影響產(chǎn)量。

4．2 育苗移栽選擇土質(zhì)好、通風(fēng)透光、排灌方便的地塊作為苗地，施足基肥，苗床整細(xì)耙平，可直播，采用營養(yǎng)缽育苗更好。因種子細(xì)小，頂土能力弱，覆土要淺，為O．5～1厘米。出苗后加強(qiáng)管理，促使幼苗早生快發(fā)。小苗有2片真葉時(shí)，應(yīng)施稀薄人糞尿水。幼苗生長(zhǎng)較慢，要及時(shí)拔除雜草并進(jìn)行間苗。有真葉2～3片時(shí)進(jìn)行移栽，定植的株行距為4O厘米x50厘米。為提高前期產(chǎn)量，可適當(dāng)密植。

4．3 田問管理重施基肥，每667平方米施腐熟豬、牛糞等2 000～3 000千克。及時(shí)中耕__除草，苗移栽后應(yīng)勤施、薄施氮肥或人糞尿，第1次追肥可在移栽7天后進(jìn)行。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后要重施追肥，可根據(jù)生長(zhǎng)情況每隔1O～15天追肥1次。春夏雨季注意田間排水。4．4 適時(shí)采收 當(dāng)植株高3O厘米左右并有6～8片真葉時(shí)即可摘嫩梢食用，摘取頂芽還能促進(jìn)其分蘗。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后．可隨時(shí)采收其嫩梢或葉片上市，每667平方米年產(chǎn)量6 000千克左右。到秋季氣溫下降時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，進(jìn)入開花結(jié)果期，因果實(shí)中含有有毒物質(zhì)，這時(shí)應(yīng)拔除植株，防止人畜取食。嫩莖和葉片不含有毒物質(zhì)，可放心食用。