【題名】 亞麻籽擠壓膨化脫毒工藝與機理的研究
【作者】 宋春芳
【導(dǎo)師】 毛志懷
【學科專業(yè)】 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
【頁碼】 1-84
【中圖法分類號】 S37
【學位級別】 博士
【學位授予時間】 20060601.0
【學位授予單位】 中國農(nóng)業(yè)大學
【資源類型】 學位論文
【摘要】亞麻籽營養(yǎng)豐富，含有不飽和脂肪酸、亞麻籽膠、木脂素等多種營養(yǎng)成分，具有很好的保健功效，但是亞麻籽中的植酸、生氰糖苷、抗維生素B6等抗營養(yǎng)因子，尤其是生氰糖苷的毒性，限制了亞麻籽的利用。目前亞麻籽餅粕除限量用于畜禽飼料外，一般作為肥料處理，其潛在價值遠沒有開發(fā)出來。采用擠壓膨化機作為反應(yīng)器，解決亞麻籽的脫毒問題，研究亞麻籽擠壓膨化脫毒優(yōu)化工藝，鮮有文章報道，是一種新嘗試，與國際上將擠壓機作為生物聚合器的新構(gòu)思相吻合。亞麻籽的熱特性研究、膨化工脫毒工藝與機理的研究，可以為亞麻籽工業(yè)化生產(chǎn)的工藝路線提供理論依據(jù)。本文研究了亞麻籽的物性，表明隨粉碎粒度減少，容積密度減小，休止角增大，滑動摩擦角增大。使用差示掃描量熱法(DSC)對亞麻籽的熱特性研究表明，亞麻籽粉蛋白質(zhì)的變性溫度較高，在129～141℃之間；隨著升溫速率的提高，DSC曲線的峰幅增大，峰形尖銳，變性溫度升高，吸熱焓值變化不大；亞麻籽蛋白質(zhì)的變性溫度與含水率有密切的關(guān)系，隨含水率升高而降低。以亞麻籽為原料，采用SLG67-18.5同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠壓膨化機進行膨化脫毒處理，研究了亞麻籽粉碎粒度、?？字睆?、溫度、含水率、螺桿轉(zhuǎn)速和喂料速度、對亞麻籽中HCN去除率和膨化度的影響，得出了擠壓膨化工藝參數(shù)對亞麻籽膨化脫毒的影響規(guī)律，并確定了亞麻籽擠壓膨化脫毒的四個工藝參數(shù)及適宜取值范圍。試驗表明，亞麻籽中HCN去除率隨粉碎粒度的減小，模孔直徑的減小，溫度的升高，含水率的增加，螺桿轉(zhuǎn)速的升高而增加；喂料速度過低或者過高，均影響亞麻籽的膨化脫毒效果。采用四因子二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計，研究了溫度、含水率、螺桿轉(zhuǎn)速、喂料速度對亞麻籽中HCN去除率、膨化亞麻籽蛋白質(zhì)體外消化率、膨化度的影響，建立了各評價指標與膨化參數(shù)的數(shù)學模型，得出各因子影響指標的主次順序和交互關(guān)系。其中，各個因子對亞麻籽膨化度影響均不顯著；借鑒多目標優(yōu)化的理想點法，對各個指標進行標準化后，構(gòu)造了一個涵蓋各指標的新的目標函數(shù)，并對該目標函數(shù)進行優(yōu)化，得出經(jīng)過驗證的亞麻籽擠壓膨化脫毒的最優(yōu)工藝條件，即溫度
