摘 要：本發(fā)明的目的在于提供一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物，所述組合物中含有低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉30％ 60％(w/w)、小米粉8 25％(w/w)、豆?jié){粉8 25％(w/w)、奶粉5 20％(w/w)和木糖醇5 20％(w/w)。本發(fā)明的亞麻籽組合物科學(xué)篩選低溫烘焙的熟亞麻籽粉和其他成分及其配比，組合物中富含人體必需的脂肪酸α 亞麻酸、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、強(qiáng)抗氧化劑木酚素、大豆異黃酮等成分，用于防治超重肥胖，有效管理并降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等疾病的發(fā)生率，顯著改善并提高大眾生活質(zhì)量。
權(quán)利要求書
1.一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物，其特征在于，所述組合物中含有低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉30％ 60％(w/w)、小米粉8 25％(w/w)、豆?jié){粉8 25％(w/w)、奶粉5 20％(w/w)和木糖醇5 20％(w/w)。
2.如權(quán)利要求1所述的亞麻籽組合物，其特征在于，所述熟亞麻籽粉的制備包括下述步驟：將生亞麻籽加熱至100 130℃后，在1 5分鐘內(nèi)將其升溫至200 230℃，保溫1 30分鐘，冷卻，研磨，即得。
3.如權(quán)利要求1 2任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，組合物中的蛋白質(zhì)含量為10％ 20％，優(yōu)選為12 18％。
4.如權(quán)利要求1 3任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，組合物中的α 亞麻酸含量為5％ 20％，優(yōu)選為9 15％。
5.如權(quán)利要求1 4任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，組合物中的膳食纖維含量為10％ 20％，優(yōu)選為15 18％。
6.如權(quán)利要求1 5任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，組合物中木酚素的含量為0.1 0.5％，優(yōu)選為0.15 0.3％。
7.如權(quán)利要求1 6任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，組合物中的生氰糖苷含量≤10ppm，優(yōu)選≤1ppm。
8.如權(quán)利要求1 7任一項所述的亞麻籽組合物，其特征在于，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉35 55％(w/w)，小米粉10 20％(w/w)、豆?jié){粉10 20％(w/w)，奶粉8 18％(w/w)、木糖醇8 18％(w/w)。
9.如權(quán)利要求1 8任一項所述的用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物的制備方法，其特征在于，所述組合物中含有低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉30％ 60％(w/w)、小米粉8 25％(w/w)、豆?jié){粉8 25％(w/w)、奶粉5 20％(w/w)和木糖醇5 20％(w/w)，具體制備包括下述步驟：
(1)將去殼清洗干凈后的生亞麻籽干燥，加熱至100 130℃后，再在1 5分鐘內(nèi)將其升溫至200 230℃，保溫1 30分鐘，冷卻，研磨，得熟亞麻籽粉；
(2)將熟亞麻籽粉與其他原料按比例混合，即得。
10.如權(quán)利要求1 8任一項所述的用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物用于制備預(yù)防超重肥胖的制品中的應(yīng)用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及化學(xué)領(lǐng)域，具體涉及一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物及其制備方法和其應(yīng)用。
背景技術(shù)
亞麻籽中富含α 亞麻酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物，以及非營養(yǎng)物質(zhì)(木酚素)和抗?fàn)I養(yǎng)因子(粘膠、植酸、變應(yīng)原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制劑)等，具有調(diào)節(jié)人體中血糖、血脂、提高機(jī)體免疫力、增智健腦、潤腸通便、排毒減肥、增強(qiáng)皮膚彈性、輔助治療天然不孕癥、防癌抗癌等功效。
但亞麻籽的日常食用存在如下問題：一是生亞麻籽的刺鼻味道難以被人接受，且亞麻籽存在體內(nèi)吸收率低；二是生亞麻籽的稠度不利于咀嚼吞食或消化；三是亞麻籽破碎后的穩(wěn)定性差，易發(fā)生降解和氧化分解，并降低營養(yǎng)成分含量；四是亞麻籽中的生氰糖苷經(jīng)水解生成有毒的氫氰酸(HCN)等，限制了亞麻籽的綜合利用。
《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020)》顯示，我國成年居民超重或肥胖超過人口總數(shù)的50％。超重或肥胖與長期膳食不平衡密切相關(guān)，并引發(fā)心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等健康問題，亟需強(qiáng)調(diào)植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，保持能量平衡或負(fù)平衡，有效控制人體油、鹽、糖的攝入量，并增加不飽和脂肪酸、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量。
現(xiàn)有用于預(yù)防超重肥胖的組合物中含有熟亞麻籽粉、多種碳水化合物和膳食纖維等，提供人體每天所必需的營養(yǎng)素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并實(shí)現(xiàn)減重瘦身，但其α 亞麻酸含量較低且成本高。為此，需要開發(fā)更為營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)的亞麻籽組合物。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物，所述組合物中含有低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉30％ 60％(w/w)、小米粉8 25％(w/w)、豆?jié){粉8 25％(w/w)、奶粉5 20％(w/w)和木糖醇5 20％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述熟亞麻籽粉的制備包括下述步驟：將生亞麻籽加熱至100 130℃后，在1 5分鐘內(nèi)將其升溫至200 230℃，保溫1 30分鐘，冷卻，研磨，即得。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述熟亞麻籽粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述小米粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述豆?jié){粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的奶粉選自牛奶粉、羊奶粉、植物奶粉、配方奶粉中的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述奶粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有調(diào)味劑，優(yōu)選調(diào)味劑選自麥芽糖醇、檸檬酸、蘋果酸、氯化鈉、碳酸氫鈉、大豆卵磷脂中的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的調(diào)味劑含量為1 5％，優(yōu)選為2 3％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有礦物質(zhì)，優(yōu)選礦物質(zhì)選自鈣、鎂、鉀、磷的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的礦物質(zhì)含量為0.01 0.5％，優(yōu)選為0.04 0.1％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有營養(yǎng)素，優(yōu)選營養(yǎng)素選自VB1、VB5、VB6、VB12、煙酸、煙酰胺、NMN、白藜蘆醇的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的營養(yǎng)素含量為0.01 0.5％，優(yōu)選為0.04 0.1％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中ω 3多不飽和脂肪酸：ω 6多不飽和脂肪酸的摩爾比不低于4：1，優(yōu)選不低于5:1，更優(yōu)選不低于6:1。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的蛋白質(zhì)含量為10％ 20％，優(yōu)選為12 18％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的脂肪含量為15％ 30％，優(yōu)選為20 25％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的碳水化合物含量為30％ 50％，優(yōu)選為40 45％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的α 亞麻酸含量為5％ 20％，優(yōu)選為9 15％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的膳食纖維含量為10％ 20％，優(yōu)選為15 18％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的鈉含量為0.1％ 0.5％，優(yōu)選為0.2 0.4％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的水分含量為1％ 10％，優(yōu)選為4 5％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中木酚素的含量為0.1 0.5％，優(yōu)選為0.15 0.3％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的生氰糖苷含量≤10ppm，優(yōu)選≤1ppm。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉35 55％(w/w)，小米粉10 20％(w/w)、豆?jié){粉10 20％(w/w)，奶粉8 18％(w/w)、木糖醇8 18％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉38％ 50％(w/w)，小米粉16％ 22％(w/w)、豆?jié){粉13％ 15％(w/w)，奶粉11％ 15％(w/w)、木糖醇10％ 15％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉38％(w/w)，小米粉22％(w/w)、豆?jié){粉15％(w/w)，奶粉15％(w/w)、木糖醇10％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉50％(w/w)，小米粉16％(w/w)、豆?jié){粉13％(w/w)，奶粉11％(w/w)、木糖醇10％(w/w)。
本發(fā)明的目的在于提供一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物的制備方法，所述組合物中含有低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉30％ 60％(w/w)、小米粉8 25％(w/w)、豆?jié){粉8 25％(w/w)、奶粉5 20％(w/w)和木糖醇5 20％(w/w)，具體制備包括下述步驟：
(1)將去殼清洗干凈后的生亞麻籽干燥，加熱至100 130℃后，再在1 5分鐘內(nèi)將其升溫至200 230℃，保溫1 30分鐘，冷卻，研磨，得熟亞麻籽粉；
(2)將熟亞麻籽粉與其他原料按比例混合，即得。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述熟亞麻籽粉的制備包括下述步驟：將生亞麻籽加熱至100 130℃后，在1 5分鐘內(nèi)將其升溫至200 230℃，保溫1 30分鐘，冷卻，研磨，即得。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述熟亞麻籽粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述小米粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述豆?jié){粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的奶粉選自牛奶粉、羊奶粉、植物奶粉、配方奶粉中的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述奶粉的粒徑為過10 200目篩。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有調(diào)味劑，優(yōu)選調(diào)味劑選自麥芽糖醇、檸檬酸、蘋果酸、氯化鈉、碳酸氫鈉、大豆卵磷脂中的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的調(diào)味劑含量為1 5％，優(yōu)選為2 3％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有礦物質(zhì)，優(yōu)選礦物質(zhì)選自鈣、鎂、鉀、磷的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的礦物質(zhì)含量為0.01 0.5％，優(yōu)選為0.04 0.1％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中含有營養(yǎng)素，優(yōu)選營養(yǎng)素選自VB1、VB5、VB6、VB12、煙酸、煙酰胺、NMN、白藜蘆醇的任一種或其組合。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的營養(yǎng)素含量為0.01 0.5％，優(yōu)選為0.04 0.1％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中ω 3多不飽和脂肪酸：ω 6多不飽和脂肪酸的摩爾比不低于4：1，優(yōu)選不低于5:1，更優(yōu)選不低于6:1。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的蛋白質(zhì)含量為10％ 20％，優(yōu)選為12 18％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的脂肪含量為15％ 30％，優(yōu)選為20 25％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的碳水化合物含量為30％ 50％，優(yōu)選為40 45％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的α 亞麻酸含量為5％ 20％，優(yōu)選為9 15％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的膳食纖維含量為10％ 20％，優(yōu)選為15 18％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的鈉含量為0.1％ 0.5％，優(yōu)選為0.2 0.4％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的水分含量為1％ 10％，優(yōu)選為4 5％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中木酚素的含量為0.1 0.5％，優(yōu)選為0.15 0.3％。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，組合物中的生氰糖苷含量≤10ppm，優(yōu)選≤1ppm。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉35 55％(w/w)，小米粉10 20％(w/w)、豆?jié){粉10 20％(w/w)，奶粉8 18％(w/w)、木糖醇8 18％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉38％ 50％(w/w)，小米粉16％ 22％(w/w)、豆?jié){粉13％ 15％(w/w)，奶粉11％ 15％(w/w)、木糖醇10％ 15％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉38％(w/w)，小米粉22％(w/w)、豆?jié){粉15％(w/w)，奶粉15％(w/w)、木糖醇10％(w/w)。
本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述組合物中含有下述重量份的組分：低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉50％(w/w)，小米粉16％(w/w)、豆?jié){粉13％(w/w)，奶粉11％(w/w)、木糖醇10％(w/w)。
本發(fā)明的目的在于提供一種用于預(yù)防超重肥胖的亞麻籽組合物用于制備預(yù)防超重肥胖的制品中的應(yīng)用。
除非另有說明，本發(fā)明涉及液體與液體之間的百分比時，所述的百分比為體積/體積百分比；本發(fā)明涉及液體與固體之間的百分比時，所述百分比為體積/重量百分比；本發(fā)明涉及固體與液體之間的百分比時，所述百分比為重量/體積百分比；其余為重量/重量百分比。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有下述有益技術(shù)效果：
1、本發(fā)明的亞麻籽組合物科學(xué)篩選低溫烘焙的熟亞麻籽粉和其他成分及其配比，組合物中富含人體必需的脂肪酸α 亞麻酸、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、強(qiáng)抗氧化劑木酚素、大豆異黃酮等成分，具有良好地抗氧化活性、延緩衰老、控制血糖水平、抗皺、滋潤、防治心血管疾病、抗炎、雙向調(diào)節(jié)人體激素水平、促進(jìn)腸道蠕動、改善腸道環(huán)境、防治便秘、增加飽腹感等功效，并具有零糖、零膽固醇、零反式脂肪等特點(diǎn)，用于防治超重肥胖，有效管理并降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等疾病的發(fā)生率，顯著改善并提高大眾生活質(zhì)量。
2、本發(fā)明采用低溫烘焙法制得的熟亞麻籽粉具有下述有益效果，一是將亞麻籽的含水率從8 10％降低至1 5％，顯著提高亞麻籽粉的穩(wěn)定性、營養(yǎng)密度和α 亞麻酸含量；二是有效控制組合物中的生氰糖苷含量在安全含量范圍內(nèi)；三是利于保持營養(yǎng)素并賦予組合物更豐富的香氣和口感。
3、本發(fā)明的組合物制備方法具有操作簡便、成本低，適用于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1本發(fā)明亞麻籽組合物的制備
亞麻籽組合物的組成：
亞麻籽組合物的制備方法，包括下述步驟：
(1)將清潔干燥的生亞麻籽加熱至130℃后，再在1分鐘內(nèi)將其升溫至230℃，保溫10分鐘，冷卻后，研磨，得熟亞麻籽粉；
(2)稱取所需量的其他成分，混合，即得。
實(shí)施例2本發(fā)明亞麻籽組合物的制備
亞麻籽組合物的組成：
亞麻籽組合物的制備方法，包括下述步驟：
(1)將去殼清洗后的生亞麻籽加熱至130℃后，再在1分鐘內(nèi)將其升溫至230℃，保溫10分鐘，冷卻后研磨，得熟亞麻籽粉；
(2)將熟亞麻籽粉與其他原料按比例，混合，即得。
對比例1
亞麻籽組合物的組成：
亞麻籽組合物的制備方法，包括下述步驟：將生亞麻籽粉與其他原料按比例混合，即得。
對比例2
亞麻籽組合物的組成：
亞麻籽組合物的制備方法，包括下述步驟：
(1)將清洗去殼后的生亞麻籽2kg置于50 60℃炒熟，研磨，得熟亞麻籽。
(2)將熟亞麻籽粉與其他原料按比例混合，即得。
試驗(yàn)例1感官評價實(shí)驗(yàn)
采用GB/T29602 2013進(jìn)行感官評價。
分別取30g實(shí)施例1 2、對比例1 2的亞麻籽組合物，加入100ml80℃溫開水中攪拌沖調(diào)2分鐘。選取40例受試者，分為4組，分別服用。
結(jié)果顯示，本發(fā)明的組合物外形飽滿、色澤潤亮，且有溫暖的烘焙堅果香，松脆可口，回味無窮。沖調(diào)后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味，無外來雜質(zhì)。對比例1 2有苦澀感，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
試驗(yàn)例2成分測定
稱取實(shí)施例1的亞麻籽組合物100g，加入100ml80℃溫開水，攪拌，沖調(diào)2分鐘，按照下述方法檢測實(shí)施例1的亞麻籽組合物中的營養(yǎng)成分和微生物含量，結(jié)果見表1 2。
表1
表2
試驗(yàn)例3本發(fā)明的亞麻籽組合物用于減肥減重的試驗(yàn)
挑選體重分布為60 90kg的伴有不同程度的肥胖志愿者10例，隨機(jī)均分為2個組。
試驗(yàn)組：取60g實(shí)施例1的亞麻籽組合物，加入200ml80℃溫開水中攪拌沖調(diào)2分鐘，每天晚餐前半小時食用。
對照組：正常飲食，不食用其他減肥代餐。
每兩周監(jiān)測1次體重，連續(xù)8周，體重和抽血化驗(yàn)結(jié)果見表3。與對照組相比，試驗(yàn)組的體重、總膽固醇、甘油三酯含量均顯著下降。
表3
a，p＜0.05(同組試驗(yàn)前后對比)；b，p＜0.05(試驗(yàn)后與對照例對比)
以上對本發(fā)明具體實(shí)施方式的描述并不限制本發(fā)明，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明作出各種改變或變形，只要不脫離本發(fā)明的精神，均應(yīng)屬于本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)的范圍。
摘自國家發(fā)明專利，發(fā)明人：趙惠剛，張映波，屠之悅，申請?zhí)?/font>：202110767021.6，申請日：2021.07.07
